Häufige Fragen

Lat: Penaeidae (Geißelgarnele); D: Garnele; GB: Shrimp; Prawn; F: crevette; E: camarón, gamba, chacalín; I: gamberetto
HOSO: mit Kopf und Schale
HLSO: ohne Kopf, mit Schale 
PND: ohne Kopf, ohne Schale, entdarmt
PTO: ohne Kopf, ohne Schale, mit Schwanzsegment
EZP: ohne Kopf, mit Schale eingeschnitten, entdarmt 

Garnelen gliedern sich in vier große Familien: die Geißelgarnele (Penaeidae), die Tiefseegarnele (Pandalidae), die Felsengarnele (Palaemonidae) und die Sandgarnele (Crangnidae).
Bei der Gattung der Krustentiere wird zwischen Kurzschwanzkrebsen und Langschwanzkrebsen unterschieden. Die Garnele zählt gemeinsam mit dem Hummer, der Languste, dem Flußkrebs und Scampo zu den Langschwanzkrebsen. Die von uns gezüchtete Art gehört zu den Penaeidae und heißt “Litopenaeus vannamei”. Sie ist die mit ca. 85 % Anteil an allen Speisegarnelen meist gezüchtete Art. Sie ist auch bekannt als die “White-Tiger-Garnele”, “Weißbeingarnele” oder auch “Pacific White Shrimp”. Und da ist sie auch von Natur aus zu finden: An der tropischen und subtropischen, pazifischen Ostküste bei Wassertemperaturen von ganzjährig über 20°C.
Zoologisch betrachtet rechnet man die Garnele den Zehnfüßern zu. Die vielen tausend Garnelen-Arten werden nach Größe und Lebensraum (Wassertiefe) eingeteilt. Es gibt zwei Gruppen von Garnelen: Tiefsee- und Kaltwasser-Garnelen einerseits und Warmwasser-Garnelen, die aus flacheren und damit wärmeren Küstengewässern stammen, andererseits.

Es ist eine völlig unbedenkliche Verfärbung. Sie hat keinen Einfluss auf die Konsistenz und entsteht durch das Enzym Polyphenoloxidase (PPO) unter der Schale. Die Schwarzfärbung verschwindet, wenn Sie die Garnele unter fließendes Wasser halten.

Die kleinen Tierchen, die eigentlich im Pazifik zuhause sind, haben unterschiedliche Bezeichnungen:
Shrimps: die englische Bezeichnung für unsere kleine Garnelenart.
Prawns: die englische Bezeichnung für eine größere Garnelenart. Sehr große Exemplare werden auch unter den Namen King-Prawns, Tiger-Prawns oder Jumbo-Prawns gehandelt.
Krabben: die zoologisch falsche Bezeichnung (Krabben haben nämlich Scheren, Garnelen nicht) für eine kleine Garnelenart aus Nord- und Ostsee.
Granat: eine andere Bezeichnung für die Krabben genannten Nordseegarnelen.
Krevetten: die französische Bezeichnung für Garnelen.
Gamberetti: die italienische Bezeichnung für Garnelen.
Gambas, Langostinos: die spanischen Bezeichnungen für Garnelen.

Garnelen machen nicht dick: Das Eiweiß sorgt für eine gute Sättigung, und das bei extrem wenig Fett und einem erfreulich niedrigen Kaloriengehalt. Für eine Diät sind Garnelen ein idealer Partner. Sie bestehen zu rund 78 Prozent aus Wasser, etwa 20 Prozent aus Eiweiß und bis zu 2 Prozent aus Fett, darunter die wertvollen OMEGA-3-Fettsäuren. Deshalb haben 100 Gramm nur 87 Kilokalorien.

Ja. Für Mütter, die ihr Baby stillen, gehört Jod zu den ganz besonders wichtigen Nährstoffen. Garnelen versorgen Mutter und Kind großzügig mit dem seltenen Stoff. So ganz nebenbei ist dieses Spurenelement unverzichtbar für eine gute Funktion der Schilddrüse.

Grundsätzlich ja, eine pflanzenbasierte Ernährung wird allgemein als nachhaltiger angesehen als eine fleischbasierte Ernährung. Die konventionelle Fleischproduktion erfordert im Vergleich zu pflanzlichen Lebensmitteln mehr Land, Wasser und Energie. Der Anbau von Futtermitteln für Nutztiere trägt zudem zur Entwaldung und zum Verlust der Artenvielfalt bei.

Die Wahl der Lebensmittel spielt eine entscheidende Rolle für die Nachhaltigkeit. Bestimmte Lebensmittel, wie pflanzliche Lebensmittel und lokal angebaute Produkte, haben im Allgemeinen einen geringeren ökologischen Fußabdruck als tierische Produkte und importierte Lebensmittel. Die Unterstützung von nachhaltigen Anbaumethoden und Fischereipraktiken wie z. B. ressourcenschonende Aquakultur trägt ebenfalls zur Nachhaltigkeit bei.

Nachhaltige Ernährung bezieht sich auf eine Ernährungsweise, die die Bedürfnisse der heutigen Generation erfüllt, ohne die Fähigkeit kommender Generationen zu gefährden, ihre eigenen Bedürfnisse zu decken. Sie legt Wert auf Umweltverträglichkeit, soziale Gerechtigkeit, Gesundheit und wirtschaftliche Stabilität. Nachhaltige Ernährung ist wichtig, um die begrenzten Ressourcen unseres Planeten zu schonen, die Biodiversität zu erhalten, den Klimawandel zu bekämpfen und eine gesunde Ernährung für alle Menschen zu ermöglichen.

Garnelen sind eine kalorienarme Mahlzeit. Sie haben einen hohen Eiweißgehalt, ihr Fettanteil ist gering – ein perfektes Brainfood oder „Super-Food“ also, eine ausgewählte Nahrung für das Gehirn und eine ausgezeichnete Eiweißquelle für Sportler und Fitnessfans. Für alle, die auf das Low-Carb-Prinzip setzen, bieten sich Garnelen besonders an. Sie sind nämlich völlig frei von Kohlenhydraten.
Diese gesunde Nährstoff-Kombi sorgt dafür, dass Garnelen sehr gut sättigen und zu Recht als perfektes „Futter“ für Gehirn und Muskeln gelten. Wer einen flachen Bauch oder ein „Sixpack“ haben möchte, sollte das kalorienarme, weiße Fleisch auf den Speiseplan setzen. Außerdem haben Garnelen einen hohen Omega-3 Gehalt. Die wichtigen Omega-3-Fette sind vor allem in Meerestieren zu finden und gehören auf jeden ausgewogenen Speiseplan. Vom reinen Genuss unserer Garnelen einmal ganz abgesehen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Ernährung nachhaltiger zu gestalten. Dazu gehören der Konsum von regionalen und saisonalen Lebensmitteln, die Reduzierung von Lebensmittelverschwendung, die Wahl von umweltfreundlich angebauten Produkten, die Unterstützung lokaler Landwirte und Fischer sowie der bewusste Umgang mit tierischen Produkten.

Die Ernährung hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt und das Klima. Die Produktion von Lebensmitteln trägt zur Treibhausgasemission, zum Wasserverbrauch, zur Bodenerosion und zur Entwaldung bei. Durch eine nachhaltigere Ernährung, wie die Reduzierung des Konsums von tierischen Produkten und den vermehrten Verzehr von lokal erzeugten, saisonalen und biologischen Lebensmitteln, kann der individuelle Beitrag zur Umweltbelastung reduziert werden.

Tierische Proteine haben eine hohe biologische Wertigkeit, was bedeutet, dass sie vom Körper effizienter genutzt werden können. Sie enthalten auch bestimmte Nährstoffe wie Vitamin B12, Eisen und Omega-3-Fettsäuren, die in pflanzlichen Proteinquellen begrenzt oder nicht vorhanden sind. Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für die Gesundheit des Gehirns, das Immunsystem, die Energieproduktion und die Zellfunktion. Eine ausgewogene Ernährung, die eine Vielzahl von Proteinquellen einschließlich pflanzlicher Optionen enthält, kann die gesundheitlichen Vorteile sowohl von tierischen als auch von pflanzlichen Proteinen maximieren.

In unseren großen Wasserbecken tummeln sich die White Tiger Garnelen bei 28 bis 29 Grad. Das ist den Temperaturen in ihrer natürlichen Umgebung angepasst und optimal für ihren Stoffwechsel. In der Halle herrscht eine fast tropische Luftfeuchtigkeit und konstant eine Temperatur von 32 Grad Celsius – ein Klima wie in den Mangrovenwäldern, der Heimat der White Tiger Prawns in Lateinamerika.
Da wir rund 99 % unseres Wassers reinigen und wiederverwenden, benötigen wir nur wenig Energie zur Wassererwärmung. Diese beziehen wir größtenteils in Form von Abwärme durch eine benachbarte Papierfabrik. Und: Je 1.000 Liter Trinkwasser werden ca. 30 kg Meersalz zugeführt.

Wir messen der Lebensmittelsicherheit neben artgerechter und nachhaltiger Produktion eine große Bedeutung zu und haben mit Strukturen und klar verteilten Verantwortlichkeiten und Aufgaben ein System eingefügt. Basis sind die HACCP-Grundprinzipien. Das „Hazard Analysis and Critical Control Points“) besteht aus sieben Regeln:
1. Analyse von Gefahren,
2. Identifikation von kritischen Kontrollpunkten,
3. Festlegung von Grenzwerten,
4. Einführung eines Überwachungssystems,
5. Umsetzung von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen,
6. Durchführung von Evaluierungsmaßnahmen und
7. Erstellung einer Dokumentation.
Alle Parameter der gesamten Produktionskette werden regelmäßig durch uns und externe Kontrollen überprüft. Wir arbeiten transparent, nehmen alles genauestens unter die Lupe und setzen höchstmögliche Standards für ein sicheres und genussvolles Produkt. Genießt unsere frischen Garnelen, wir wünschen guten Appetit!

Die Aufzucht ist in vielerlei Hinsicht eine Herausforderung. Die Garnelen wachsen zwar in einem künstlich erschaffenem, aber dem natürlichen bestmöglich nachempfundenem und damit artgerechtem Lebensraum auf. Die Besatzdichte entspricht etwa der Schwarmdichte in der Natur. Das Futter wird nach dem Geschmack und den Bedürfnissen der Garnelen gemixt. Wir beziehen auch das aus der Region. Mit unseren technischen Anlagen schaffen wir eine schonende Heimat für die Garnelen und übererfüllen die Naturschutz- und Umweltauflagen. Die Wasserparameter werden ständig überprüft, sodass sich die Garnelen in jedem Stadium ihrer Entwicklung bei uns wohlfühlen.

Die winzig kleinen Larven beziehen wir aktuell von unterschiedlichen Lieferanten weltweit. Sie schwimmen während des Transportes in mit Salzwasser und genügend Sauerstoff präparierten Beuteln, die in wärmeisolierten Kisten auf die Reise geschickt werden.
Es handelt sich um Tiere der Gattung Litopenaeus vannamei, die auch als White Tiger Garnelen bekannt sind. Von den jungen Tieren sind fast nur die Augen zu sehen, da die durchsichtigen Körper im Wasser weitgehend unsichtbar sind. Im Sinne der Nachhaltigkeit sind wir bestrebt, künftig auch die Larvenproduktion in der Region umzusetzen. Erste Projekte hierzu haben wir bereits gestartet.

Von Unternehmen wie HanseGarnelen wird heute viel mehr verlangt, als nur qualitativ hochwertige, frische Garnelen bereitzustellen. Klima- und Umweltschutz sowie gesellschaftliche Themen haben eine hohe Bedeutung. Wir tun was! Unsere HanseGarnelen wachsen in großzügigen Becken in einer tropisch warmen Halle auf. Unser Wasser ist ständig im Fluss und wird mit Hilfe von sauerstoffreichen Lufteinströmungen kontinuierlich durch einen hochmodernen Biofilter geleitet. Die Eigenentwicklung unterstützt unsere energieeffiziente Kombination aus erneuerbarer Energie, modernster Technologie und minimalem Wasserverlust. Wir verwenden ca. 99% des Wassers erneut. HanseGarnelen steht für kurze Transportwege, Transparenz und höchste ökologische Standards. Für unsere nachhaltige Zucht werden keine Mangrovenwälder abgeholzt, es entsteht kein Beifang, wie bei den meisten konventionellen Garnelenfischereien, und die natürlichen Bestände werden entlastet. Übrigens: Durch die regionale Zucht ist die Lieferung mit einem sehr kleinen CO2-Abdruck und in weniger als 24 Stunden garantiert.

Die erste Fütterung basiert auf mikroskopisch kleinen Algenzellen, die voller wichtiger Nährstoffe für die Entwicklung der Larven sind. Mit zunehmender Größe verändert sich der Anspruch an das Futter. In der Zucht brauchen Garnelen vor allem Proteine für ein schnelleres Wachstum. Unsere Garnelen bekommen ein Futter, welches speziell auf die Bedürfnisse der einzelnen Lebensstadien der Garnelen abgestimmt ist. So stellen wir sicher, dass die Tiere jederzeit mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt sind. Wir verwenden ausschließlich zertifiziertes und für die Garnelenzucht in Deutschland zugelassenes Futter.

Das Temperaturfenster unserer HanseGarnelen von 0 bis 2 °C wird bis zur Auslieferung an Ihrer Haustür dank isolierender Verpackung stets eingehalten. Ab dem Zeitpunkt, an dem Sie Ihre Garnelen erhalten, sollten Sie auch sicherstellen, dass die Garnelen, sollten Sie sie nicht sofort verzehren, am kältesten Punkt Ihres Kühlschranks aufbewahrt werden. Am besten lassen Sie sie so lange in der Schale, bis Sie die Garnelen zubereiten. Das Verbrauchsdatum finden Sie auf der Verpackung. Sollten Sie nicht vorhaben, die Garnelen bis dahin zu verzehren, können Sie sie auch problemlos einfrieren. Hier empfehlen wir Ihnen, Garnelen nicht länger als drei Monate im Tiefkühlschrank bei -18°C aufzubewahren.

Den besten Verbrauchszeitraum finden Sie auf der Verpackung. Er beträgt in der Regel 3 Tage. Natürlich gilt, je früher der Verzehr, desto frischer die Garnelen. Sollten Sie nicht vorhaben, die Garnelen innerhalb des angegebenen Verbrauchszeitraums zu verzehren, können Sie sie auch problemlos einfrieren. Hier empfehlen wir Ihnen, sie nicht länger als drei Monate im Tiefkühlschrank bei -18°C aufzubewahren.

Mo./Fr.: 8.00 – 18.00 Uhr
Sa./So.: geschlossen
Wir versuchen aber immer, Ihre Anfragen so schnell wie möglich und kundenfreundlich zu lösen.

Die Anlieferung frischer Garnelen durch unseren Versandtdienstleister GO! Overnight erfolgt in der Regel zwischen 8.00-12.00 Uhr am Liefertag. In seltenen Fällen auch mal bis 14.00 Uhr. Die Lieferung nicht-frischer Ware durch DHL erfolgt innerhalb von 2-3 Werktagen.

Wir sind stolz auf unsere Versandverpackung, denn HanseGarnelen denkt in allen Produktionsschritten nachhaltig. Unsere Schale aus Zuckerrohr mit einer Folie aus Maisstärke besteht zu 100% aus nachwachsenden Rohstoffen und ist vollständig kompostierbar. Und als Privatkunde erhalten Sie Ihre Garnelen-Lieferung von uns zudem in der nachhaltigen KlimaBox – ebenfalls aus 100 % nachwachsenden Rohstoffen – die vollständig recycel- oder kompostierbar ist! Neben den perfekten Umwelteigenschaften kühlt die KlimaBox zudem unsere frischen Garnelen in einem optimalen Temperaturfenster zwischen 0 und 2 °C – und das für mindestens 24 Stunden!

Sämtliche Bestandteile unserer nachhaltigen KlimaBox mit Ausnahme der wiederverwendbaren Kühlpads können im Altpapier entsorgt werden. KlimaPerlen, Schale und Schutzfolie, in der die Garnelen geliefert werden, bestehen aus Maisstärke bzw. Zuckerrohr und können alternativ im Biomüll/Kompost entsorgt werden.

HanseGarnelen können Sie mit nur wenigen Klicks in unserem Onlineshop ganz einfach & bequem bis zu Ihrer Haustür bestellen. Sie können sogar Ihren Wunschliefertermin angeben. Außerdem sind wir bestrebt, unsere frischen HanseGarnelen auch im Handel anzubieten. Über unsere Handelspartner informieren wir regelmäßig auf unserer Webseite und den Social-Media-Kanälen. Wenn Sie wollen, dass HanseGarnelen auch bei dem Fischhändler Ihres Vertrauens angeboten werden, sprechen Sie ihn doch einfach auf uns an. Außerdem: bald werden wir auch einen eigenen Hofladen eröffnen. Es gibt also viele Möglichkeiten, frische HanseGarnelen zu erwerben.

HanseGarnelen sind ein Qualitätsprodukt. Die besondere Frische sorgt bei eingehaltener Kühlkette für Sashimi-Qualität. Daher können die Garnelen sogar roh verspeist werden. Beim Braten und Grillen sollte darauf geachtet werden, dass frische Garnelen nicht zu heiß werden, damit sie ihre einzigartige Konsistenz behalten. Eine ideale Zubereitungstemperatur gibt es pauschal nicht. Sie hängt vom jeweiligen Rezept ab. Schauen Sie sich gerne unsere Rezeptvorschläge an. 

Frische Garnelen können entweder roh verzehrt werden oder gebraten, gekocht oder gegrillt werden. Nähere Informationen und Zubereitungstipps haben wir hier zusammengestellt.

Bei Erhalt Ihres Garnelenschälers finden Sie auf der Verpackung eine detaillierte Anleitung für den HanseGarnelenSchäler. Damit sollte einer einfachen Bedienung und dem schnellen Schälen der Garnelen nichts mehr im Wege stehen.

Die Verwendungsmöglichkeiten für frische Garnelen sind extrem vielseitig. 10 besondere Rezepte aus der HanseGarnelen Gourmet-Küche erhalten Sie hier.